麻辣香锅
麻辣香锅源自川渝，集麻辣鲜香于一身，各种食材自由搭配，让人欲罢不能，是聚餐首选。
原料
14 种- 火锅底料 100克
- 干辣椒 20个
- 花椒 1汤匙
- 大蒜 5瓣
- 姜 1块
- 洋葱 1个
- 土豆 1个
- 莲藕 1节
- 午餐肉 200克
- 虾 200克
- 芹菜 2根
- 生抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
土豆和莲藕切片，入沸水焯1分钟，捞出沥干。虾去虾线，午餐肉切片，芹菜切段，洋葱切块，姜切片，蒜拍碎。
锅中倒3汤匙油，中火烧至五成热，放姜片、蒜瓣、洋葱块，煸炒出香味约1分钟。
加入干辣椒段和花椒，转小火煸炒至辣椒变色、花椒出香，注意不要炒焦，约2分钟。
放入火锅底料，小火翻炒至融化，炒出红油，约2分钟。
转大火，放入虾和午餐肉，快速翻炒至虾变红、午餐肉微焦，约2分钟。
加入焯过的土豆片和藕片，大火翻炒裹上酱料，约1分钟。
加入芹菜段，调入生抽、糖和盐，翻炒均匀至芹菜断生，约1分钟。
出锅装盘，撒熟白芝麻或香菜点缀。
小贴士
炒底料务必用小火防止焦糊；食材焯水可保持爽脆口感，且缩短后续炒制时间；肉类和蔬菜分开炒制，避免出水影响火候。
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