หมาล่าซ่างกัว (กระทะรวมมิตรเสฉวน)
ต้นกำเนิดจากเสฉวนและฉงชิ่ง หมาล่าซ่างกัวผสานรสเผ็ดชากับวัตถุดิบหลากหลาย ทำให้เป็นเมนูโปรดในการสังสรรค์
Ingredients
14 items- เบสหม้อไฟ 100 กรัม
- พริกแห้ง 20 เม็ด
- พริกเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- ขิง 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 หัว
- มันฝรั่ง 1 หัว
- รากบัว 1 ชิ้น
- เนื้อ午餐肉 (ลันเชียนมีท) 200 กรัม
- กุ้ง 200 กรัม
- คื่นช่าย 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
ลวกมันฝรั่งและรากบัวในน้ำเดือด 1 นาที สะเด็ดน้ำ เตรียมกุ้ง เนื้อ午餐肉 คื่นช่าย หัวหอม ขิง กระเทียม
ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใส่ขิง กระเทียม หัวหอม ผัดจนหอม ประมาณ 1 นาที
ใส่พริกแห้งและพริกเสฉวน ลดไฟอ่อน ผัดจนพริกสีเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที (ระวังไหม้)
ใส่เบสหม้อไฟ ผัดบนไฟอ่อนจนละลายและมีน้ำมันสีแดง ประมาณ 2 นาที
เพิ่มไฟเป็นแรง ใส่กุ้งและเนื้อ午餐肉 ผัดเร็วจนกุ้งเปลี่ยนสีและเนื้อสุกเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที
ใส่มันฝรั่งและรากบัวที่ลวกแล้ว ผัดบนไฟแรงให้เคลือบซอส ประมาณ 1 นาที
ใส่คื่นช่าย ซีอิ๊ว น้ำตาล เกลือ ผัดจนคื่นช่ายสุก ประมาณ 1 นาที
ตักใส่จาน โรยงาคั่วหรือผักชี
Tips
ผัดเบสหม้อไฟด้วยไฟอ่อนเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้; การลวกผักช่วยให้กรอบและลดเวลาผัด; แยกผัดเนื้อและผักเพื่อไม่ให้มีน้ำมากเกินไป
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ