মালা শিয়াং গুও (মশলাদার সিচুয়ান স্ট্যু)
সিচুয়ান এবং চংকিং অঞ্চল থেকে উদ্ভূত, এই পদটি মশলাদার এবং ঝাঁঝালো স্বাদের সঙ্গে বিভিন্ন উপাদানের সংমিশ্রণ করে, ভোজনরসিকদের জন্য আদর্শ।
Ingredients
14 items- হট পট বেস ১০০ গ্রাম
- শুকনা মরিচ ২০টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ
- রসুন ৫ কোয়া
- আদা ১ টুকরা
- পেঁয়াজ ১টি
- আলু ১টি
- পদ্ম মূল ১ টুকরা
- লাঞ্চিয়ন মিট ২০০ গ্রাম
- চিংড়ি ২০০ গ্রাম
- সেলারি ২ ডাঁটা
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
আলু ও পদ্ম মূলের স্লাইস ফুটন্ত জলে ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করে নিন, ছেঁকে নিন। চিংড়ি ডিভেইন করুন, লাঞ্চিয়ন মিট, সেলারি কাটুন, পেঁয়াজ, আদা, রসুন প্রস্তুত করুন।
৩ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করে আদা, রসুন, পেঁয়াজ দিন; সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ১ মিনিট।
শুকনা মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিন; মৃদু আঁচে নাড়ুন যতক্ষণ মরিচের রং গাঢ় হয় ও সুগন্ধ আসে, প্রায় ২ মিনিট।
হট পট বেস দিন; মৃদু আঁচে গলিয়ে লাল তেল না আসা পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ২ মিনিট।
আঁচ বাড়িয়ে দিন। চিংড়ি ও মাংস দিন; দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ চিংড়ি গোলাপি হয় ও মাংস হালকা পোড়া হয়, প্রায় ২ মিনিট।
ব্লাঞ্চ করা সবজি দিন; উচ্চ আঁচে নাড়ুন সসে লেপ্টে যেতে, প্রায় ১ মিনিট।
সেলারি, সয়া সস, চিনি, লবণ দিন; নাড়ুন যতক্ষণ সেলারি নরম হয়, প্রায় ১ মিনিট।
পরিবেশন পাত্রে তুলে নিন; ভাজা তিল বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
Tips
বেস সর্বদা মৃদু আঁচে রান্না করুন যাতে পুড়ে না যায়; সবজি ব্লাঞ্চ করলে ক্রিস্পি থাকে ও রান্নার সময় কমে; মাংস ও সবজি আলাদা করে রান্না করুন যাতে অতিরিক্ত পানি না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।