Tofu estofado suave
El Tofu estofado suave es un plato tradicional de Shandong. El tofu es tierno y sabroso, con un glaseado rojo brillante, sabroso con un toque dulce. Perfecto con arroz.
Ingredients
13 items- Tofu suave 1 bloque (unos 400 g)
- Cebolleta 1 tallo
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Ajo 3 dientes
- Chile seco 2
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Azúcar blanco 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Agua unos 200 ml
- Agua con almidón 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （5 steps）
Pon agua con sal a hervir. Escalda los cubos de tofu 2 minutos para quitar el sabor a frijol. Escurre. Fuego medio.
En otra sartén, calienta aceite a fuego bajo. Añade azúcar y remueve hasta que se caramelice a marrón. Añade cebolleta, jengibre, ajo y chile seco. Sofríe.
Agrega suavemente el tofu, mueve la sartén para cubrir con caramelo. Añade salsa de soja ligera, oscura, vino y agua. Lleva a ebullición a fuego alto.
Baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento 5 minutos para infusionar. Mueve suavemente el tofu de vez en cuando.
Cuando la salsa se haya reducido a la mitad, sube el fuego. Añade el agua con almidón para espesar, moviendo la sartén. Rocía aceite de sésamo. Sirve.
Tips
Carameliza el azúcar a fuego bajo para evitar amargor; escaldar el tofu quita el olor y lo firma; mueve con cuidado para no romperlo.
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