नरम ब्रेज़्ड टोफू
नरम ब्रेज़्ड टोफू शेडोंग का पारंपरिक व्यंजन है। टोफू नरम और स्वादपूर्ण होता है, जिसका रंग चमकीला लाल, नमकीन और हल्का मीठा होता है।
Ingredients
13 items- नरम टोफू 1 ब्लॉक (लगभग 400 ग्राम)
- हरा प्याज 1 डंठल
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- लहसुन 3 कलियाँ
- सूखी मिर्च 2
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सफेद चीनी 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- पानी लगभग 200 मिलीलीटर
- स्टार्च और पानी 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （5 steps）
पानी में नमक डालकर उबालें। टोफू के टुकड़ों को 2 मिनट तक उबालें, फिर निकालकर सुखा लें। मध्यम आंच।
दूसरे पैन में तेल गरम करें, धीमी आंच पर चीनी डालें और भूरा होने तक पकाएं। फिर हरा प्याज, अदरक, लहसुन और सूखी मिर्च डालकर भूनें।
टोफू को धीरे से पैन में डालें, हिलाकर कैरामेल लपेटें। हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, शराब और पानी डालें। तेज़ आंच पर उबालें।
आंच धीमी करें, ढककर 5 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में टोफू को हल्के से हिलाएं ताकि चिपके नहीं।
जब सॉस आधा रह जाए तो तेज़ आंच करें। स्टार्च का पानी डालकर गाढ़ा करें, टोफू पर लपेटें। तिल का तेल डालें। परोसें।
Tips
चीनी को धीमी आंच पर पकाएं ताकि कड़वाहट न आए; टोफू को उबालने से गंध दूर होती है; टोफू को टूटने से बचाने के लिए धीरे से हिलाएं।
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