เต้าหู้ตุ๋นนุ่ม
เต้าหู้ตุ๋นนุ่มเป็นอาหารดั้งเดิมของซานตง เต้าหู้นุ่มละมุน มีสีแดงเป็นเงา รสเค็มนำหวาน เหมาะกับข้าวสวย
Ingredients
13 items- เต้าหู้ชนิดนิ่ม 1 ก้อน (ประมาณ 400 กรัม)
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแห้ง 2 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ ประมาณ 200 มล.
- แป้งผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อย พอเดือดใส่เต้าหู้ลวก 2 นาทีลดกลิ่นถั่ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ไฟกลาง
กระทะอีกใบใส่น้ำมัน ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลคนจนเป็นคาราเมลสีน้ำตาล ใส่ต้นหอม ขิง กระเทียม พริกแห้ง ผัดให้หอม
ใส่เต้าหู้เบา ๆ เอียงกระทะให้เคลือบคาราเมล ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าและน้ำ ต้มเดือดไฟแรง
ลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 5 นาทีให้ซึมซับรส ระหว่างนั้นเขย่าเต้าหู้เบา ๆ กันติด
เมื่อน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง เปิดไฟแรง ใส่แป้งผสมน้ำข้น เอียงกระทะให้เคลือบเต้าหู้ ใส่น้ำมันงา ตักเสิร์ฟ
Tips
เคี่ยวน้ำตาลไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ขม; การลวกเต้าหู้ช่วยลดกลิ่นและทำให้แน่นขึ้น; ใช้การเขย่าแทนคนเพื่อป้องกันเต้าหู้แตก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้