Мягкий тушёный тофу
Мягкий тушёный тофу — традиционное блюдо Шаньдуна. Тофу нежный и ароматный, с ярко-красной глазурью, солёный с лёгкой сладостью. Идеально с рисом.
Ingredients
13 items- Мягкий тофу 1 блок (около 400 г)
- Зелёный лук 1 стебель
- Имбирь 1 небольшой кусочек
- Чеснок 3 зубчика
- Сушёный перец чили 2 шт.
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Тёмный соевый соус 1 столовая ложка
- Белый сахар 1 столовая ложка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Вода около 200 мл
- Крахмальная вода 1 столовая ложка
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
- Растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （5 steps）
Вскипятите воду с солью. Бланшируйте кубики тофу 2 минуты для удаления бобового запаха. Слейте. Средний огонь.
В другой сковороде разогрейте масло на слабом огне. Добавьте сахар и мешайте до карамелизации (коричневый). Добавьте лук, имбирь, чеснок и чили. Обжарьте.
Аккуратно добавьте тофу, покачивайте сковороду, чтобы покрыть карамелью. Добавьте светлый и тёмный соевый соус, вино и воду. Доведите до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 5 минут для пропитывания. Осторожно помешивайте тофу время от времени.
Когда соус уварится наполовину, увеличьте огонь. Добавьте крахмальную воду для загустения, покачивая сковороду. Сбрызните кунжутным маслом. Подавайте.
Tips
Карамелизируйте сахар на слабом огне, чтобы избежать горечи; бланширование тофу удаляет запах и делает его плотнее; перемешивайте осторожно, чтобы не поломать.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.