Tofu cozido macio
Tofu cozido macio é um prato tradicional de Shandong. O tofu é macio e saboroso, com um brilho vermelho, sabor salgado e um toque doce. Perfeito com arroz.
Ingredients
13 items- Tofu macio 1 bloco (cerca de 400 g)
- Cebolinha 1 talo
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Alho 3 dentes
- Pimenta seca 2
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar branco 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Água cerca de 200 ml
- Água com amido 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （5 steps）
Ferva água com sal. Escalde os cubos de tofu por 2 minutos para remover o cheiro de soja. Escorra. Fogo médio.
Em outra panela, aqueça óleo em fogo baixo. Adicione açúcar e mexa até caramelizar (marrom). Adicione cebolinha, gengibre, alho e pimenta seca. Refogue.
Adicione delicadamente o tofu, mexa a panela para cobrir com caramelo. Adicione molho de soja claro, escuro, vinho e água. Leve à fervura em fogo alto.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 5 minutos. Mexa suavemente o tofu ocasionalmente.
Quando o molho reduzir pela metade, aumente o fogo. Adicione a água com amido para engrossar, mexendo a panela. Regue com óleo de gergelim. Sirva.
Tips
Caramelize o açúcar em fogo baixo para evitar amargor; escaldar o tofu remove o odor e o firma; mexa com cuidado para não quebrar.
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