توفو مطبوخ ببطء ناعم
طبق تقليدي من شاندونغ، التوفو طري ولذيذ، مع طلاء أحمر لامع، مالح مع لمسة حلاوة، مثالي مع الأرز.
Ingredients
13 items- توفو طري قطعة واحدة (حوالي 400 غرام)
- بصل أخضر عود واحد
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- فلفل حار جاف 2
- صلصة الصويا الفاتحة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة كبيرة واحدة
- سكر أبيض ملعقة كبيرة واحدة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة واحدة
- ماء حوالي 200 مل
- ماء ونشا ملعقة كبيرة واحدة
- زيت السمسم ملعقة صغيرة واحدة
- زيت الطبخ ملعقتان كبيرتان
Nutrition
Steps （5 steps）
اغل ماء مع ملح. سلق مكعبات التوفو لمدة دقيقتين لإزالة رائحة الفول. صفّ. نار متوسطة.
في مقلاة أخرى، سخن الزيت على نار هادئة. أضف السكر وقلّب حتى يصبح بنياً (كراميل). أضف البصل، الزنجبيل، الثوم والفلفل الجاف. قلّب حتى تفوح الرائحة.
أضف التوفو برفق، حرك المقلاة لتغطيته بالكراميل. أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة، النبيذ والماء. ارفع الغليان على نار عالية.
اخفض النار، غطّ واترك على نار هادئة 5 دقائق لامتصاص النكهات. حرك التوفو برفق بين الحين والآخر.
عندما يقل السائل إلى النصف، ارفع النار. أضف مزيج الماء والنشا لتكثيفه، مع تحريك المقلاة. أضف زيت السمسم. قدّم.
Tips
كرمل السكر على نار هادئة لتجنب المرارة؛ سلق التوفو يزيل الرائحة ويجعله أكثر تماسكاً؛ حركه برفق لئلا يتكسر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.