Đậu phụ non om mềm
Đậu phụ non om mềm là món ăn truyền thống của Sơn Đông. Đậu mềm thấm vị, màu đỏ bóng, mặn ngọt hài hòa, rất hao cơm.
Ingredients
13 items- Đậu phụ non 1 miếng (khoảng 400 g)
- Hành lá 1 cây
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 3 tép
- Ớt khô 2 quả
- Nước tương nhạt 2 muỗng canh
- Nước tương đậm 1 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Nước khoảng 200 ml
- Bột năng pha nước 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （5 steps）
Đun nước với muối, thả đậu vào chần 2 phút để khử mùi, vớt ra để ráo. Lửa vừa.
Chảo khác cho dầu, lửa nhỏ, cho đường vào khuấy đến khi caramen nâu. Thêm hành, gừng, tỏi, ớt khô xào thơm.
Nhẹ nhàng cho đậu vào, lắc chảo để áo caramen. Thêm nước tương nhạt, đậm, rượu và nước. Đun sôi lửa lớn.
Hạ lửa nhỏ, đậy nắp om 5 phút cho ngấm. Thỉnh thoảng đẩy nhẹ đậu để không dính.
Khi nước sốt cạn một nửa, tăng lửa lớn. Cho bột năng pha nước vào làm sánh, lắc chảo áo đều. Rưới dầu mè, bày ra đĩa.
Tips
Thắng đường lửa nhỏ để không bị đắng; chần đậu giúp hết mùi và dai hơn; dùng động tác đẩy nhẹ thay vì xóc để đậu không vỡ.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.