নরম ব্রেইজড টোফু
নরম ব্রেইজড টোফু শানডং এর ঐতিহ্যবাহী পদ। টোফু নরম ও সুস্বাদু, উজ্জ্বল লাল রঙের আভা, নোনতা ও মিষ্টি স্বাদ। ভাতের সাথে আদর্শ।
Ingredients
13 items- নরম টোফু ১ ব্লক (প্রায় ৪০০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ পাতা ১ ডাঁটা
- আদা ছোট এক টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- শুকনো মরিচ ২টি
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- সাদা চিনি ১ টেবিল চামচ
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ
- পানি প্রায় ২০০ মিলিলিটার
- স্টার্চ ও পানি ১ টেবিল চামচ
- তিল তেল ১ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
পানিতে লবণ দিয়ে ফুটান। টোফু কিউব ২ মিনিট ব্লাঞ্চ করে ডাল গন্ধ দূর করুন। ছেঁকে নিন। মাঝারি আঁচ।
অন্য প্যানে তেল গরম করুন, কম আঁচে চিনি দিয়ে বাদামি করে ক্যারামেল করুন। পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও শুকনো মরিচ দিন। ভাজুন।
আস্তে টোফু দিন, প্যান নেড়ে ক্যারামেল লেপ্টে দিন। হালকা ও গাঢ় সয়া সস, মদ ও পানি দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে টোফু নাড়ুন যাতে লেগে না যায়।
সস অর্ধেক কমলে উচ্চ আঁচ দিন। স্টার্চ পানি দিয়ে ঘন করুন, প্যান নেড়ে টোফু লেপ্টে দিন। তিল তেল দিন। পরিবেশন।
Tips
চিনি কম আঁচে ক্যারামেল করুন তিক্ততা এড়াতে; টোফু ব্লাঞ্চ করে গন্ধ দূর হয় ও মজবুত হয়; নাড়ার সময় সাবধানে নাড়ুন যাতে ভেঙে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।