Pepino Machacado
El pepino machacado es un clásico plato frío chino, famoso por su textura crujiente y su sabor agridulce y picante. Los pepinos se golpean con el canto de un cuchillo y se mezclan con ajo, vinagre, salsa de soja y aceite de chile, resultando en un aperitivo rápido e irresistible.
Ingredients
10 items- Pepino 2 unidades
- Ajo 3 dientes
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Vinagre negro chino 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal 1/2 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Aceite de chile 1 cucharada
- Semillas de sésamo blanco tostadas una pizca
- Cilantro 1 ramita
Nutrition
Steps （5 steps）
Lavar los pepinos y cortar las puntas. Colocar un pepino en una tabla de cortar y golpearlo con el lado plano de un cuchillo para abrirlo, luego cortar en trozos de 4 cm. Transferir a un bol grande.
Picar finamente el ajo y ponerlo en un bol pequeño. Añadir la salsa de soja, el vinagre negro, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo y el aceite de chile. Remover hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente para hacer el aliño.
Verter el aliño sobre los trozos de pepino. Con guantes desechables o palillos, mezclar bien para cubrir cada pieza. Mezclar durante aproximadamente 1 minuto para integrar los sabores.
Cubrir el bol con film transparente y refrigerar durante 10-15 minutos para que los sabores se fusionen y el pepino quede más crujiente.
Sacar el pepino de la nevera, pasarlo a un plato de servir y decorar con semillas de sésamo tostadas y cilantro picado. Servir inmediatamente.
Tips
Elegir pepinos firmes y frescos con piel verde brillante. Golpear suavemente los pepinos con el cuchillo, no machacarlos hasta hacerlos puré. Ajustar la cantidad de aceite de chile según el nivel de picante deseado. Marinar más tiempo (pero no más de 30 minutos) realza el sabor, pero demasiado tiempo puede soltar agua.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hormigas Trepando un Árbol
Hormigas trepando un árbol es un plato clásico de Sichuan en el que los fideos de vidrio absorben el sabroso sabor de la carne de cerdo picada y la pasta de frijoles picante, creando un plato sedoso y contundente que es perfecto para acompañar el arroz.
Pescado con col fermentada de Sichuan
Un plato clásico de Sichuan con caldo agrio y picante, filetes de pescado tiernos. El repollo fermentado elimina el olor a pescado y los chiles secos con pimienta de Sichuan realzan el sabor. Ideal para comidas familiares o cenas con invitados.
Fuqi Feipian (Tiras de ternera y callos al estilo de Sichuan)
Una joya de la cocina fría de Sichuan, el Fuqi Feipian combina finas láminas de ternera y callos con una salsa picante y adormecedora de aceite de chili. Su rica textura y sabores audaces lo convierten en un aperitivo imprescindible para cualquier banquete.
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.