Pepino Esmagado
O pepino esmagado é um clássico prato frio chinês, conhecido pela sua textura crocante e sabor agridoce picante. Os pepinos são golpeados com a parte plana de uma faca e depois misturados com alho, vinagre, molho de soja e óleo de pimenta, resultando num aperitivo rápido e viciante.
Ingredients
10 items- Pepino 2 unidades
- Alho 3 dentes
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinagre preto chinês 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Óleo de sésamo 1 colher de sopa
- Óleo de pimenta 1 colher de sopa
- Sementes de sésamo branco torradas uma pitada
- Coentro 1 ramo
Nutrition
Steps （5 steps）
Lavar os pepinos e cortar as pontas. Colocar um pepino numa tábua de cortar e golpeá-lo com o lado plano de uma faca para o rachar, depois cortar em pedaços de 4 cm. Transferir para uma tigela grande.
Picar o alho finamente e colocá-lo numa tigela pequena. Adicionar o molho de soja, o vinagre preto, o açúcar, o sal, o óleo de sésamo e o óleo de pimenta. Mexer até o açúcar e o sal estarem completamente dissolvidos para fazer o molho.
Despejar o molho sobre os pedaços de pepino. Com luvas descartáveis ou pauzinhos, misturar bem para cobrir cada pedaço. Misturar durante cerca de 1 minuto para integrar os sabores.
Cobrir a tigela com filme plástico e refrigerar durante 10-15 minutos para que os sabores se fundam e o pepino fique mais crocante.
Retirar o pepino do frigorífico, transferir para um prato de servir e decorar com sementes de sésamo torradas e coentro picado. Servir imediatamente.
Tips
Escolher pepinos firmes e frescos com casca verde brilhante. Golpear os pepinos suavemente com a faca – não os esmagar até formar uma pasta. Ajustar a quantidade de óleo de pimenta conforme o nível de picante desejado. Marinar mais tempo (mas não mais de 30 minutos) intensifica o sabor, mas demasiado tempo pode libertar água.
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