Раздавленный огурец
Раздавленный огурец — классическое китайское холодное блюдо, известное своим хрустом и кисло-пряным вкусом. Огурцы разбивают плоской стороной ножа, затем смешивают с чесноком, уксусом, соевым соусом и маслом чили — быстрая и неотразимая закуска.
Ingredients
10 items- Огурец 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Китайский чёрный уксус 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль 1/2 ч. ложки
- Кунжутное масло 1 ст. ложка
- Масло чили 1 ст. ложка
- Обжаренные белые семена кунжута щепотка
- Кинза 1 веточка
Nutrition
Steps （5 steps）
Помыть огурцы и обрезать концы. Положить огурец на разделочную доску и разбить его плоской стороной ножа, чтобы он треснул, затем нарезать кусочками длиной 4 см. Переложить в большую миску.
Мелко порубить чеснок и положить в маленькую миску. Добавить соевый соус, чёрный уксус, сахар, соль, кунжутное масло и масло чили. Перемешивать до полного растворения сахара и соли — это заправка.
Вылить заправку на кусочки огурца. Используя одноразовые перчатки или палочки, хорошо перемешать, чтобы покрыть каждый кусочек. Перемешивать около 1 минуты для соединения вкусов.
Накрыть миску пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 10–15 минут, чтобы вкусы смешались и огурец стал более хрустящим.
Достать огурец из холодильника, переложить на сервировочное блюдо и посыпать обжаренным кунжутом и рубленой кинзой. Подавать сразу.
Tips
Выбирайте плотные свежие огурцы с ярко-зелёной кожурой. Разбивайте огурцы аккуратно ножом — не превращайте их в кашицу. Регулируйте количество масла чили по остроте. Маринование дольше (но не более 30 минут) усиливает вкус, но слишком долгое время может выделить воду.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.