たたきキュウリ
たたきキュウリは中国の定番冷菜で、シャキシャキとした食感と甘酸っぱい辛さが特徴です。キュウリを包丁の腹で叩いて割り、ニンニク、酢、醤油、ラー油で和えた、手早く作れるやみつき前菜です。
Ingredients
10 items- キュウリ 2本
- ニンニク 3片
- 薄口醤油 大さじ2
- 中国黒酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- ラー油 大さじ1
- 白いりごま 少々
- パクチー 1本
Nutrition
Steps （5 steps）
キュウリを洗ってヘタを切り落とす。まな板の上にキュウリを置き、包丁の腹で叩いてひびを入れ、4cm長さの乱切りにして大きめのボウルに入れる。
ニンニクをみじん切りにして小さなボウルに入れ、薄口醤油、黒酢、砂糖、塩、ごま油、ラー油を加える。砂糖と塩が完全に溶けるまで混ぜてドレッシングを作る。
ドレッシングをキュウリにかけ、使い捨て手袋か箸を使って全体をよく和える。約1分間混ぜて味をなじませる。
ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で10～15分冷やして味を馴染ませ、キュウリをよりシャキッとさせる。
冷蔵庫から取り出し、器に盛り付け、白いりごまと刻んだパクチーを散らしてすぐに提供する。
Tips
新鮮で固めの、皮が鮮やかな緑のキュウリを選ぶ。包丁の腹で優しく叩き、潰しすぎない。ラー油の量はお好みで調整。長め（30分以内）に漬けると味が染みるが、長すぎると水っぽくなる。
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