स्मैक्ड खीरा
स्मैक्ड खीरा एक क्लासिक चीनी ठंडा व्यंजन है, जो अपने कुरकुरेपन और खट्टे-तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है। खीरे को चाकू की सपाट साइड से तोड़कर लहसुन, सिरका, सोया सॉस और चिली ऑयल से मिलाया जाता है, यह एक त्वरित और लाजवाब स्टार्टर है।
Ingredients
10 items- खीरा 2
- लहसुन 3 कलियाँ
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- चीनी काला सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- चिली ऑयल 1 बड़ा चम्मच
- भुने हुए सफेद तिल एक चुटकी
- हरा धनिया 1 टहनी
Nutrition
Steps （5 steps）
खीरे को धोकर सिरे काट लें। एक खीरे को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू की चपटी साइड से मारकर उसे तोड़ दें, फिर 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और एक बड़े कटोरे में डालें।
लहसुन को बारीक काटें और एक छोटे कटोरे में डालें। उसमें हल्की सोया सॉस, काला सिरका, चीनी, नमक, तिल का तेल और चिली ऑयल डालें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी और नमक पूरी तरह घुल न जाएं, यह ड्रेसिंग है।
ड्रेसिंग को खीरे के टुकड़ों पर डालें। डिस्पोजेबल दस्ताने या चॉपस्टिक का इस्तेमाल करके अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़ा कोट हो जाए। स्वाद मिलाने के लिए लगभग 1 मिनट तक मिलाएं।
कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद गहरा हो और खीरा और कुरकुरा हो जाए।
खीरे को फ्रिज से निकालें, एक सर्विंग प्लेट में डालें और भुने हुए तिल और कटे हरे धनिए से सजाएं। तुरंत परोसें।
Tips
सख्त, ताजे खीरे चुनें जिनका छिलका चमकीला हरा हो। खीरे को चाकू की चपटी साइड से धीरे से तोड़ें—इसे पेस्ट न बनाएं। चिली ऑयल की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। अधिक देर तक (लेकिन 30 मिनट से अधिक नहीं) मैरीनेट करने से स्वाद बढ़ता है, लेकिन ज्यादा देर से पानी निकल सकता है।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
चूंग फ़न (चावल के नूडल रोल)
पतले, रेशमी चावल के नूडल रोल में रसीले झींगे भरे हुए, ऊपर से मीठी-नमकीन सॉस डाला जाता है - यह कैंटोनीज़ डिम सम का एक क्लासिक व्यंजन है। इसे घर पर बनाकर आप प्रामाणिक स्वाद और बनावट का आनंद ले सकते हैं।
पेकिंग डक
बीजिंग व्यंजनों का एक विश्व प्रसिद्ध क्लासिक, जिसमें कुरकुरी त्वचा और कोमल, रसदार मांस होता है। पतली पैनकेक, मीठी बीन सॉस और हरी प्याज के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन हर निवाले में स्वाद का उत्कृष्ट संगम प्रदान करता है। घर पर ही प्रामाणिक पेकिंग डक का आनंद लें!
सफेद कट चिकन (बाई क्वी जी)
एक क्लासिक कैंटोनीज़ ठंडा व्यंजन, जिसमें त्वचा चिकनी और मांस कोमल होता है। इसे सादा उबालकर प्राकृतिक स्वाद बनाए रखा जाता है और अदरक-हरी प्याज की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह अत्यंत स्वादिष्ट और ताज़गी भरा है।