خيار مضروب
الخيار المضروب هو طبق بارد صيني كلاسيكي، معروف بقرمشته المنعشة ونكهته الحامضة والحارة. يُضرب الخيار بالجانب العريض من السكين، ثم يُخلط مع الثوم والخل وصلصة الصويا وزيت الفلفل الحار، ليكون مقبلات سريعة لا تُقاوم.
Ingredients
10 items- خيار 2 حبة
- ثوم 3 فصوص
- صلصة صويا خفيفة ملعقتان كبيرتان
- خل أسود صيني ملعقة كبيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- زيت سمسم ملعقة كبيرة
- زيت فلفل حار ملعقة كبيرة
- سمسم أبيض محمص رشة
- كزبرة خضراء غصن واحد
Nutrition
Steps （5 steps）
اغسل الخيار واقطع الأطراف. ضع خيارة على لوح التقطيع واضربها بالجانب العريض من السكين لتتشقق، ثم قطعها إلى قطع طولها 4 سم. انقلها إلى وعاء كبير.
افرم الثوم ناعماً وضعه في وعاء صغير. أضف صلصة الصويا والخل الأسود والسكر والملح وزيت السمسم وزيت الفلفل الحار. حرك حتى يذوب السكر والملح تماماً لتكوين الصلصة.
اسكب الصلصة فوق قطع الخيار. باستخدام قفازات يمكن التخلص منها أو عيدان طعام، قلّب جيداً لتغطية كل قطعة. اخلط لمدة دقيقة تقريباً لتمتزج النكهات.
غط الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة لتتداخل النكهات ويصبح الخيار أكثر هشاشة.
أخرج الخيار من الثلاجة، انقله إلى طبق التقديم وزينه بالسمسم المحمص والكزبرة المفرومة. قدمه فوراً.
Tips
اختر خياراً صلباً طازجاً ذا قشرة خضراء لامعة. اضرب الخيار بلطف بالسكين – لا تسحقه إلى معجون. اضبط كمية زيت الفلفل الحار حسب درجة الحارة التي تفضلها. النقع لفترة أطول (ولكن لا تزيد عن 30 دقيقة) يعزز النكهة، لكن الإطالة قد تخرج الماء.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.