拍黄瓜
拍黄瓜是一道家常凉菜，以清脆爽口、酸辣开胃著称。用刀背将黄瓜拍碎，再拌上蒜泥、醋、酱油和辣椒油，简单快手却风味十足，是夏日餐桌上的必备佳品。
原料
10 种- 黄瓜 2根
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 陈醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 香油 1汤匙
- 油泼辣子 1汤匙
- 熟白芝麻 少许
- 香菜 1根
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将黄瓜洗净，切去头尾。将黄瓜放在案板上，用刀背横向拍裂，力度适中使黄瓜自然裂开但保持完整，然后切成约4厘米长的段，放入大碗中备用。
大蒜剥皮后剁成细蓉，放入小碗中。加入生抽、陈醋、白糖、盐、香油和油泼辣子，用勺子搅拌均匀使糖和盐完全融化，调成味汁。
将调好的味汁均匀淋在黄瓜块上，戴上一次性手套或使用筷子充分翻拌，确保每一块黄瓜都裹上酱汁，拌约1分钟使味道融合。
用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱冷藏腌制10-15分钟，让黄瓜充分入味，口感更加爽脆。
取出腌制好的黄瓜，盛入盘中，撒上熟白芝麻和香菜段点缀，即可上桌食用。
小贴士
黄瓜选择直挺、顶花带刺的新鲜黄瓜口感最佳；拍黄瓜时用刀背，力度均匀，不要拍得太碎；调味料可根据个人口味调整酸甜辣度；冷藏腌制时间稍长更入味，但不要超过30分钟以免出水。
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