Pato crujiente con sésamo (Ma Ren Xiang Su Ya)
Piel crujiente dorada, aroma a sésamo, carne de pato tierna y jugosa, un clásico de la cocina china para banquetes.
Ingredients
12 items- Pato entero 1 (aprox 1.5 kg)
- Sal 2 cucharaditas
- Vino Shaoxing 2 cucharadas
- Polvo de cinco especias 1 cucharadita
- Jengibre 1 pieza
- Cebolleta 2 tallos
- Huevos 2
- Harina 50 g
- Maicena 30 g
- Sésamo blanco 100 g
- Aceite de cocina el necesario
- Mezcla de sal y pimienta al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpie y seque el pato. Frote interior y exterior con sal, vino, cinco especias, jengibre y cebolleta. Marine 60 minutos.
Cocer el pato al vapor a fuego fuerte 40 minutos hasta que un palillo penetre fácilmente el muslo. Retire y enfríe ligeramente.
Con el pato aún caliente, retire todos los huesos. Golpee suavemente la carne con el dorso de un cuchillo y aplaste hasta 1 cm.
En un bol, bata los huevos con harina, maicena, una pizca de sal y cinco especias hasta obtener una pasta lisa.
Cubra el pato uniformemente con la pasta, luego presione las semillas de sésamo en ambos lados. Deje reposar 5 minutos.
Caliente aceite a 180°C. Fría el pato a fuego medio-bajo 3-4 minutos hasta dorar, dé la vuelta y fría 2 minutos más. Escurra.
Corte el pato caliente en tiras y colóquelas en un plato. Decore con lechuga o cebolleta si lo desea.
Sirva con sal-pimienta o salsa dulce. Disfrute del crujido y el aroma a sésamo.
Tips
Mantenga el aceite a temperatura media-baja (180°C) para que el sésamo no se queme; presione bien las semillas para que se adhieran.
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