تل کرسپی بطخ (ما رین شیانگ سو یا)
سنہری کرسپی جلد، تل کی خوشبو، رس دار بطخ کا گوشت – ایک کلاسک چینی ضیافت ڈش۔
Ingredients
12 items- پوری بطخ 1 (تقریباً 1.5 کلو)
- نمک 2 چائے کے چمچ
- شاوکسنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- انڈے 2
- میدہ 50 گرام
- کارن اسٹارچ 30 گرام
- سفید تل 100 گرام
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- نمک اور کالی مرچ ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
بطخ کو صاف کر کے خشک کریں۔ نمک، وائن، پانچ مصالحہ، ادرک اور پیاز سے اندر باہر ملیں۔ 60 منٹ میرینیٹ کریں۔
بطخ کو تیز آنچ پر 40 منٹ بھاپ دیں جب تک سیخ ران میں آسانی سے نہ گھسے۔ نکال کر ہلکا ٹھنڈا کریں۔
گرم ہوتے ہوئے تمام ہڈیاں نکال دیں۔ چھری کی پشت سے گوشت ہلکا پیٹ کر 1 سینٹی میٹر موٹا چپٹا کریں۔
ایک پیالے میں انڈے، میدہ، اسٹارچ، نمک اور پانچ مصالحہ پھینٹ کر ہموار گھول بنائیں۔
بطخ پر یکساں گھول لگائیں، پھر دونوں طرف سفید تل دبا کر چپکائیں۔ 5 منٹ رکھیں۔
تیل 180°C گرم کریں۔ بطخ کو درمیانی آنچ پر 3-4 منٹ سنہری ہونے تک تلائیں، پلٹ کر 2 منٹ اور تلائیں۔ نکال لیں۔
گرم بطخ کو پٹیوں میں کاٹ کر پلیٹ میں سجائیں۔ چاہیں تو سلاد یا پیاز سے سجائیں۔
نمک مرچ یا میٹھی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔ کرسپی ٹیکسچر اور تل کی خوشبو سے لطف اندوز ہوں۔
Tips
تیل کا درجہ حرارت درمیانہ-کم (180°C) رکھیں تاکہ تل جل نہ جائے؛ تلنے سے پہلے تل کو اچھی طرح دبا کر چپکائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔