Vịt giòn mè (Ma Ren Xiang Su Ya)
Da giòn vàng thơm mè, thịt vịt mềm ngọt, là món tiệc cổ điển của Trung Hoa đầy hấp dẫn.
Ingredients
12 items- Vịt nguyên con 1 con (khoảng 1.5 kg)
- Muối 2 thìa cà phê
- Rượu Thiệu Hưng 2 thìa canh
- Bột ngũ vị hương 1 thìa cà phê
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 2 cây
- Trứng gà 2 quả
- Bột mì 50 g
- Bột ngô 30 g
- Mè trắng 100 g
- Dầu ăn vừa đủ
- Muối tiêu tuỳ khẩu vị
Nutrition
Steps （8 steps）
Vịt rửa sạch, để ráo. Xoa đều muối, rượu, ngũ vị hương, gừng, hành lá trong và ngoài. Ướp 60 phút.
Hấp vịt trên lửa lớn 40 phút cho đến khi que xiên qua phần đùi dày nhất dễ dàng. Lấy ra, để hơi nguội.
Trong khi còn ấm, lọc bỏ toàn bộ xương. Dùng sống dao đập nhẹ thịt cho tơi, dàn đều dày 1 cm.
Trong tô, đánh trứng với bột mì, bột ngô, chút muối và ngũ vị hương cho thành hỗn hợp mịn.
Phết đều hỗn hợp lên vịt, rắc mè trắng lên hai mặt và ấn chặt. Để yên 5 phút.
Đun dầu đến 180°C. Chiên vịt trên lửa vừa-nhỏ 3-4 phút đến khi vàng giòn, trở mặt chiên thêm 2 phút. Vớt ráo dầu.
Cắt vịt nóng thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa. Trang trí với xà lách hoặc hành lá nếu muốn.
Dùng kèm muối tiêu hoặc sốt ngọt. Thưởng thức vị giòn và hương mè thơm lừng.
Tips
Giữ dầu ở nhiệt độ trung bình-thấp (180°C) để mè không bị cháy; ấn mè kỹ trước khi chiên để không bị rụng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.