بط مقرمش بالسمسم (ما رن شيانغ سو يا)
قشرة ذهبية مقرمشة، رائحة السمسم، لحم بط طري وعصير، طبق صيني كلاسيكي للمآدب.
Ingredients
12 items- بطة كاملة 1 (حوالي 1.5 كجم)
- ملح 2 ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ 2 ملعقة كبيرة
- مسحوق التوابل الخمسة 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 2 عود
- بيض 2
- دقيق 50 جم
- نشا الذرة 30 جم
- سمسم أبيض 100 جم
- زيت طهي حسب الحاجة
- خليط ملح وفلفل حسب الرغبة
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف وجفف البطة. افرك الداخل والخارج بالملح والنبيذ والتوابل والزنجبيل والبصل. انقع لمدة 60 دقيقة.
اطبخ البطة بالبخار على نار عالية لمدة 40 دقيقة حتى يخترق عود الفخذ بسهولة. أخرج واتركها تبرد قليلاً.
بينما لا تزال دافئة، أزل كل العظام. اضغط على اللحم بخفة بظهر السكين وسوِّه بسماكة 1 سم.
في وعاء، اخفق البيض مع الدقيق والنشا وقليل من الملح والتوابل حتى تحصل على عجينة ناعمة.
وزع العجينة بالتساوي على البطة، ثم اضغط على السمسم الأبيض على كلا الجانبين. اتركها 5 دقائق.
سخن الزيت إلى 180 درجة مئوية. اقلي البطة على نار متوسطة-هادئة 3-4 دقائق حتى تذبل، اقلبها واقلي دقيقتين إضافيتين. صفِّ.
اقطع البطة الساخنة إلى شرائح ورتبها بطبق. زين بالخس أو البصل الأخضر إذا رغبت.
قدم مع ملح وفلفل أو صلصة حلوة. استمتع بالقرمشة ورائحة السمسم.
Tips
حافظ على درجة حرارة الزيت متوسطة-منخفضة (180°C) لتجنب حرق السمسم؛ اضغط على الحبوب جيداً لتلتصق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.