तिल क्रिस्पी डक (मा रेन शियांग सु या)
सुनहरी कुरकुरी त्वचा, तिल की खुशबू, रसीला बत्तख का मांस – एक पारंपरिक चीनी व्यंजन।
Ingredients
12 items- पूरा बत्तख 1 (लगभग 1.5 किग्रा)
- नमक 2 छोटी चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- पंच-मसाला पाउडर 1 छोटी चम्मच
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरा प्याज 2 डंठल
- अंडे 2
- मैदा 50 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च 30 ग्राम
- सफेद तिल 100 ग्राम
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- नमक-काली मिर्च मिश्रण स्वादानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
बत्तख को साफ करके सुखाएं। नमक, वाइन, पंच-मसाला, अदरक और प्याज से अंदर-बाहर मलें। 60 मिनट मैरीनेट करें।
बत्तख को तेज आंच पर 40 मिनट तक भापें जब तक की सींक जांघ में आसानी से न घुसे। निकालकर हल्का ठंडा करें।
गर्म होने पर सारी हड्डियां निकाल दें। मांस को चाकू की पीठ से हल्का पीटकर ढीला करें और 1 सेमी मोटा चपटा करें।
एक कटोरे में अंडे, मैदा, स्टार्च, नमक और पंच-मसाला फेंटकर चिकना घोल बनाएं।
बत्तख पर घोल समान रूप से लगाएं, फिर दोनों तरफ सफेद तिल दबाकर चिपकाएं। 5 मिनट रखें।
तेल को 180°C तक गरम करें। बत्तख को मध्यम-धीमी आंच पर 3-4 मिनट सुनहरा होने तक तलें, पलटें और 2 मिनट और तलें। निकालें।
गर्म बत्तख को पट्टियों में काटकर प्लेट में सजाएं। चाहें तो सलाद या प्याज से सजाएं।
नमक-काली मिर्च या मीठी चटनी के साथ परोसें। कुरकुरापन और तिल की सुगंध का आनंद लें।
Tips
तेल का तापमान मध्यम-धीमा (180°C) रखें ताकि तिल जलें नहीं; तलने से पहले तिल को अच्छी तरह दबाकर चिपकाएं।
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