마런샹수야 (참깨 바삭 오리)
바삭하고 고소한 참깨 코팅, 부드럽고 촉촉한 오리 고기가 어우러진 중국 전통 연회 요리.
Ingredients
12 items- 오리 (통째로) 1마리 (약 1.5kg)
- 소금 작은술 2
- 사오싱주 큰술 2
- 오향분 작은술 1
- 생강 1쪽
- 파 2뿌리
- 계란 2개
- 밀가루 50g
- 옥수수 전분 30g
- 흰 참깨 100g
- 식용유 적당량
- 소금 후추 기호에 맞게
Nutrition
Steps （8 steps）
오리를 씻어 물기를 제거하고, 소금, 사오싱주, 오향분, 생강, 파를 안팎에 문질러 60분 재운다.
재운 오리를 센 불로 40분간 찐다. 꼬치가 허벅지 가장 두꺼운 부분을 쉽게 통과할 때까지. 꺼내서 약간 식힌다.
따뜻할 때 뼈를 모두 발라낸다. 칼등으로 고기를 살짝 두들겨 풀고 1cm 두께로 납작하게 민다.
그릇에 계란, 밀가루, 전분, 소금 약간, 오향분을 넣고 매끄러운 반죽을 만든다.
오리 전체에 반죽을 고르게 바르고, 흰 참깨를 양면에 단단히 눌러 붙인다. 5분간 둔다.
기름을 180°C로 가열하고 중약불에서 오리를 3-4분간 노릇해질 때까지 튀긴다. 뒤집어서 2분 더 튀긴다. 기름을 뺀다.
뜨거울 때 먹기 좋게 썰어 접시에 담는다. 취향에 따라 상추나 파를 곁들인다.
소금 후추나 달콤한 소스와 함께 낸다. 바삭함과 참깨 향을 즐긴다.
Tips
기름 온도를 중저온(180°C)으로 유지해 참깨가 타지 않도록 한다. 튀기기 전에 참깨를 잘 눌러 붙인다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!
위샹러우쓰 (생선향 돼지고기 채썰기)
사천 요리의 대표적인 요리로, 부드러운 돼지고기 채를 새콤달콤하고 약간 매운 소스에 아삭한 야채와 함께 볶아낸 요리입니다. 독특한 '생선향'은 절인 고추, 생강, 마늘, 그리고 설탕과 식초의 완벽한 균형에서 나오며, 밥과 함께 먹기에 더할 나위 없습니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
사오마이 (돼지고기 새우 딤섬)
사오마이는 얇은 피에 돼지고기와 새우가 가득 들어간 중식 딤섬입니다. 위가 열려 있어 속이 보이는 것이 특징이며, 흑초와 생강에 찍어 먹으면 감칠맛이 배가됩니다. 딤섬 메뉴에서 빼놓을 수 없는 인기 요리입니다.