Pato crocante com gergelim (Ma Ren Xiang Su Ya)
Pele crocante dourada, aroma de gergelim, carne de pato macia e suculenta, um clássico chinês para banquetes.
Ingredients
12 items- Pato inteiro 1 (aprox 1,5 kg)
- Sal 2 colheres de chá
- Vinho Shaoxing 2 colheres de sopa
- Cinco especiarias em pó 1 colher de chá
- Gengibre 1 pedaço
- Cebolinha 2 talos
- Ovos 2
- Farinha de trigo 50 g
- Amido de milho 30 g
- Gergelim branco 100 g
- Óleo de cozinha o necessário
- Mistura de sal e pimenta a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpe e seque o pato. Esfregue interior e exterior com sal, vinho, cinco especiarias, gengibre e cebolinha. Marine 60 minutos.
Cozinhe o pato a vapor em fogo alto por 40 minutos até que um palito penetre facilmente a coxa. Retire e deixe amornar.
Ainda morno, retire todos os ossos. Bata levemente a carne com o cabo de uma faca e achate até 1 cm de espessura.
Numa tigela, bata os ovos com farinha, amido, uma pitada de sal e cinco especiarias até formar uma massa lisa.
Cubra o pato uniformemente com a massa, então pressione o gergelim dos dois lados. Deixe descansar 5 minutos.
Aqueça óleo a 180°C. Frite o pato em fogo médio-baixo 3-4 minutos até dourar, vire e frite mais 2 minutos. Escorra.
Corte o pato quente em tiras e disponha num prato. Decore com alface ou cebolinha se desejar.
Sirva com sal-pimenta ou molho doce. Aprecie a crocância e o aroma de gergelim.
Tips
Mantenha o óleo em temperatura média-baixa (180°C) para não queimar o gergelim; pressione bem as sementes para aderirem.
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