Langostino mantis salteado con sal y pimienta
Langostinos mantis crujientes por fuera y tiernos por dentro, aderezados con una mezcla aromática de sal y pimienta, un clásico cantonal.
Ingredients
10 items- Langostinos mantis 500 g
- Mezcla de sal y pimienta 2 cucharadas
- Ajo 5 dientes
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Jengibre 10 g
- Vino de arroz 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Maicena 3 cucharadas
- Aceite de cocina necesario
Nutrition
Steps （7 steps）
Lavar y recortar las antenas y patas de los langostinos. Secar bien. Marinar con vino de arroz y sal durante 10 minutos.
Picar el ajo y los pimientos. Preparar la mezcla de sal y pimienta en un bol pequeño.
Rebozar los langostinos marinados con una capa fina de maicena, sacudiendo el exceso.
Calentar abundante aceite a 180°C. Freír los langostinos a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir.
Subir la temperatura del aceite a 200°C. Freír de nuevo los langostinos durante 30 segundos para que queden extra crujientes. Escurrir.
En otra sartén, calentar un poco de aceite y saltear el jengibre y el ajo a fuego lento hasta que aromatice. Añadir los pimientos y saltear brevemente.
Incorporar los langostinos fritos, subir el fuego, espolvorear la mezcla de sal y pimienta y saltear rápidamente para que se impregnen. Servir inmediatamente.
Tips
El doble frito hace que la cáscara quede extra crujiente y no se ablande. Ajusta la cantidad de sal y pimienta a tu gusto.
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