Lagosta-boxeadora com sal e pimenta
Lagosta-boxeadora crocante por fora e macia por dentro, temperada com sal e pimenta, um prato clássico cantonês perfeito como entrada.
Ingredients
10 items- Lagosta-boxeadora (ou camarão-mantis) 500 g
- Sal e pimenta (mistura) 2 colheres de sopa
- Alho 5 dentes
- Pimentão verde 1
- Pimentão vermelho 1
- Gengibre 10 g
- Vinho de arroz 2 colheres de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Amido de milho 3 colheres de sopa
- Óleo de cozinha quanto baste
Nutrition
Steps （7 steps）
Lave bem a lagosta-boxeadora, corte as antenas e as patas, e seque. Marine com vinho de arroz e sal por 10 minutos.
Pique o alho e corte os pimentões em cubos. Prepare a mistura de sal e pimenta em uma tigela.
Empane a lagosta marinada com uma camada fina de amido de milho, sacudindo o excesso.
Aqueça óleo abundante a 180°C. Frite a lagosta em fogo médio por 2-3 minutos até dourar e ficar crocante. Escorra.
Aumente a temperatura do óleo para 200°C. Frite a lagosta novamente por 30 segundos para extra crocância. Escorra.
Em outra wok, aqueça um pouco de óleo e refogue o gengibre e o alho em fogo baixo até aromatizar. Adicione os pimentões e refogue rapidamente.
Adicione a lagosta frita, aumente o fogo, polvilhe a mistura de sal e pimenta e salteie rapidamente para envolver bem. Sirva imediatamente.
Tips
A fritura dupla garante uma casca extra crocante e que não amolece facilmente. Ajuste a quantidade de sal e pimenta ao seu gosto.
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