नमक और काली मिर्च मेंटिस झींगा
बाहर से कुरकुरा और अंदर से कोमल, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से तैयार यह मेंटिस झींगा एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन है।
Ingredients
10 items- मेंटिस झींगा 500 ग्राम
- नमक और काली मिर्च मिश्रण 2 बड़े चम्मच
- लहसुन 5 कलियाँ
- हरी शिमला मिर्च 1
- लाल शिमला मिर्च 1
- अदरक 10 ग्राम
- चावल की वाइन 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
मेंटिस झींगा को साफ करें, एंटीना और पैर काटें और अच्छी तरह सुखाएं। चावल की वाइन और नमक के साथ 10 मिनट मैरीनेट करें।
लहसुन बारीक काटें और हरी-लाल शिमला मिर्च काटें। नमक और काली मिर्च का मिश्रण तैयार रखें।
मैरीनेट किए हुए झींगा पर कॉर्नस्टार्च की पतली परत चढ़ाएं, अतिरिक्त हटा दें।
कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें (180°C)। झींगा को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकाल कर सुखाएं।
तेल का तापमान 200°C बढ़ाएं। झींगा को 30 सेकंड के लिए दोबारा तलें ताकि अतिरिक्त कुरकुरापन आए। निकालें।
दूसरी कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें, धीमी आंच पर अदरक और लहसुन भूनें। कटी हुई शिमला मिर्च डालकर हल्का भूनें।
तले हुए झींगा वापस डालें, आंच तेज करें, नमक और काली मिर्च मिश्रण छिड़कें और जल्दी से मिलाएं। तुरंत परोसें।
Tips
दो बार तलने से छिलका अतिरिक्त कुरकुरा होता है और लंबे समय तक कुरकुरा रहता है। नमक और काली मिर्च की मात्रा अपने स्वादानुसार समायोजित करें।
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