جمبري السرعوف بالملح والفلفل
جمبري السرعوف مقرمش من الخارج وطري من الداخل، متبل بالملح والفلفل، وهو طبق كانتوني كلاسيكي مثالي كمقبلات.
Ingredients
10 items- جمبري السرعوف 500 غم
- خليط الملح والفلفل ملعقتان كبيرتان
- ثوم 5 فصوص
- فلفل أخضر 1
- فلفل أحمر 1
- زنجبيل 10 غم
- نبيذ الأرز ملعقتان كبيرتان
- ملح ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 3 ملاعق كبيرة
- زيت الطهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
نظف جمبري السرعوف واقطع قرون الاستشعار والأرجل، وجففه جيداً. تبله بنبيذ الأرز والملح لمدة 10 دقائق.
افرم الثوم وقطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى مكعبات. حضّر خليط الملح والفلفل في وعاء.
غط الجمبري المتبل بطبقة رقيقة من نشا الذرة، وتخلص من الزائد.
سخّن زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة إلى 180°م. اقلي الجمبري على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. صفّه.
ارفع حرارة الزيت إلى 200°م. اقلي الجمبري مرة ثانية لمدة 30 ثانية لزيادة القرمشة. صفّه.
في مقلاة أخرى، سخّن قليلاً من الزيت وقلّب الزنجبيل والثوم على نار هادئة حتى يفوح العطر. أضف الفلفل المقطع وقلّب بسرعة.
أعد الجمبري المقلي إلى المقلاة، ارفع النار إلى عالية، رش خليط الملح والفلفل وقلّب بسرعة لتغليف الجمبري بالبهار. قدّم فوراً.
Tips
القلي المزدوج يجعل القشرة أكثر هشاشة ولا تلين بسرعة. يمكن ضبط كمية الملح والفلفل حسب الذوق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.