กั้งผัดพริกเกลือ
กั้งทอดกรอบนอกนุ่มใน ปรุงรสด้วยพริกเกลือหอมๆ เป็นเมนูอาหารกวางตุ้งคลาสสิกที่เข้ากับเบียร์
Ingredients
10 items- กั้ง 500 กรัม
- พริกเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- ขิง 10 กรัม
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างกั้งให้สะอาด ตัดหนวดและขา ซับให้แห้ง หมักกับเหล้าจีนและเกลือ 10 นาที
สับกระเทียม หั่นพริกหยวกเขียวและแดงเป็นลูกเต๋า เตรียมพริกเกลือไว้
คลุกกั้งที่หมักแล้วกับแป้งข้าวโพดบาง ๆ สะบัดแป้งส่วนเกินออก
ตั้งน้ำมันให้ร้อน 180°C ใส่กั้งทอดด้วยไฟกลาง 2-3 นาทีจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 200°C ทอดกั้งอีกครั้ง 30 วินาทีเพื่อความกรอบพิเศษ สะเด็ดน้ำมัน
ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดขิงและกระเทียมด้วยไฟอ่อนจนหอม ใส่พริกหยวกผัดพอเข้ากัน
ใส่กั้งทอดกลับลงไป เปิดไฟแรง โรยพริกเกลือ ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากันดี เสิร์ฟทันที
Tips
การทอดสองครั้งทำให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้นและไม่นิ่มง่าย ปรับปริมาณพริกเกลือตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้