Cochinillo Asado
Piel crujiente dorada y carne tierna y jugosa, un plato clásico de banquetes. Marinado y asado lentamente, cada bocado está lleno de rico sabor a cerdo.
Ingredients
10 items- Cochinillo 1 (3-4 kg)
- Sal 3 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Polvo de cinco especias 2 cucharadas
- Ajo en polvo 1 cucharada
- Jengibre en polvo 1 cucharada
- Vino de cocina 3 cucharadas
- Miel 3 cucharadas
- Vinagre blanco 3 cucharadas
- Aceite de cocina al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpiar el cochinillo por dentro y por fuera, abrirlo por el vientre, retirar las vísceras y la sangre, enjuagar hasta que el agua salga clara y secar completamente con toallas de papel.
En un bol, mezclar sal, azúcar, polvo de cinco especias, ajo en polvo, jengibre en polvo y vino de cocina hasta formar una pasta.
Untar la marinada uniformemente por todo el cochinillo, especialmente en las partes carnosas, colocar en un recipiente grande, cubrir con film transparente y refrigerar al menos 2 horas.
Sacar el cochinillo, verter agua hirviendo sobre la piel para tensarla, secar; mezclar miel, vinagre blanco y 1 cucharada de agua, pincelar la piel y dejar secar al aire 15 minutos.
Precalentar el horno a 200°C, colocar el cochinillo boca abajo sobre una rejilla, asar 30 minutos, pincelando con aceite cada 10 minutos.
Sacar el cochinillo, girarlo con la piel hacia arriba, pinchar la piel uniformemente con un palillo de bambú, pincelar con aceite, volver al horno a 180°C durante 40 minutos, pincelando cada 15 minutos.
Subir la temperatura del horno a 220°C, asar 15-20 minutos hasta que la piel esté dorada y ampollada, emitiendo un sonido crujiente al golpearla con un cuchillo.
Sacar del horno, reposar 10 minutos, trocear y servir.
Tips
Cuanto más tiempo de marinado, más sabroso; se recomienda toda la noche. Pinchar la piel ayuda a que quede crujiente. Vigilar bien durante la fase final de alta temperatura para evitar que se queme.
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