Жареный молочный поросёнок
Хрустящая золотистая кожица и нежное сочное мясо, классическое блюдо для банкетов. Маринованный и медленно зажаренный, каждый кусочек полон насыщенного свиного вкуса.
Ingredients
10 items- Молочный поросёнок 1 (3-4 кг)
- Соль 3 столовые ложки
- Сахар 2 столовые ложки
- Порошок пяти специй 2 столовые ложки
- Чесночный порошок 1 столовая ложка
- Имбирный порошок 1 столовая ложка
- Кулинарное вино 3 столовые ложки
- Мёд 3 столовые ложки
- Белый уксус 3 столовые ложки
- Кулинарное масло по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Вымыть поросёнка снаружи и внутри, разрезать вдоль живота, удалить внутренности и кровь, промывать до прозрачной воды, насухо вытереть бумажными полотенцами.
В миске смешать соль, сахар, порошок пяти специй, чесночный порошок, имбирный порошок и кулинарное вино до образования пасты.
Равномерно натереть маринадом всего поросёнка, особенно мясные части, поместить в большую ёмкость, накрыть плёнкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Вынуть поросёнка, облить кожу кипятком, чтобы стянуть, вытереть; смешать мёд, белый уксус и 1 столовую ложку воды, смазать кожу, оставить сушиться на воздухе 15 минут.
Разогреть духовку до 200°C, поместить поросёнка животом вниз на решётку, запекать 30 минут, смазывая маслом каждые 10 минут.
Вынуть поросёнка, перевернуть кожей вверх, равномерно проколоть кожу бамбуковой шпажкой, смазать маслом, вернуть в духовку при 180°C на 40 минут, смазывая каждые 15 минут.
Увеличить температуру духовки до 220°C, запекать ещё 15-20 минут до золотистой и пузырчатой кожи, издающей хрустящий звук при постукивании ножом.
Вынуть из духовки, дать постоять 10 минут, нарезать кусками и подавать.
Tips
Чем дольше маринование, тем вкуснее; рекомендуется на ночь. Прокалывание кожи помогает сделать её хрустящей. Внимательно следите на последнем этапе высокой температуры, чтобы не подгорело.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Танъюань (шарики из клейкого риса)
Танъюань — знаменитый десерт китайского Фестиваля фонарей, символизирующий воссоединение семьи и счастье. Мягкая и тягучая оболочка скрывает сладкую начинку из чёрного кунжута, которая вытекает при надкусывании. Это традиционное успокаивающее лакомство.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.