रोस्ट दूध पिटा सूअर
सुनहरा कुरकुरी त्वचा और कोमल रसीला मांस, भोज का एक क्लासिक व्यंजन। ध्यान से मैरीनेट करके धीरे-धीरे भुना, हर कौर में सूअर का गहरा स्वाद।
Ingredients
10 items- दूध पिटा सूअर 1 (3-4 किग्रा)
- नमक 3 बड़े चम्मच
- चीनी 2 बड़े चम्मच
- पाँच मसाला पाउडर 2 बड़े चम्मच
- लहसुन पाउडर 1 बड़ा चम्मच
- अदरक पाउडर 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 3 बड़े चम्मच
- शहद 3 बड़े चम्मच
- सफेद सिरका 3 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
दूध पिटे सूअर को अंदर और बाहर साफ़ करें, पेट के साथ लंबाई में काटें, अंतड़ियाँ और खून निकालें, पानी साफ होने तक धोएँ, कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखाएँ।
एक कटोरे में नमक, चीनी, पाँच मसाला पाउडर, लहसुन पाउडर, अदरक पाउडर और खाना पकाने की शराब मिलाकर पेस्ट बनाएँ।
पूरे सूअर पर पेस्ट समान रूप से लगाएँ, विशेष रूप से मांसल भागों पर, बड़े बर्तन में रखें, प्लास्टिक रैप से ढकें, और कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें।
सूअर निकालें, त्वचा पर उबलता पानी डालें ताकि वह कस जाए, सुखाएँ; शहद, सफेद सिरका और 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाकर त्वचा पर लगाएँ, 15 मिनट हवा में सूखने दें।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, सूअर को पेट नीचे करके ग्रिल पर रखें, 30 मिनट भुनें, हर 10 मिनट में तेल लगाएँ।
सूअर निकालें, त्वचा ऊपर करके पलटें, बाँस की सीख से त्वचा पर समान छेद करें, तेल लगाएँ, ओवन में 180°C पर 40 मिनट भुनें, हर 15 मिनट में तेल लगाएँ।
ओवन का तापमान 220°C तक बढ़ाएँ, 15-20 मिनट और भुनें जब तक त्वचा सुनहरी और फफोलेदार न हो जाए, चाकू से थपथपाने पर कुरकुरी आवाज़ आए।
ओवन से निकालें, 10 मिनट आराम दें, टुकड़ों में काटें और परोसें।
Tips
जितनी देर मैरीनेट होगा, उतना ही स्वादिष्ट; रात भर रखने की सलाह दी जाती है। त्वचा में छेद करने से कुरकुरापन बढ़ता है। अंतिम उच्च ताप चरण में ध्यान रखें ताकि जले नहीं।
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