烤乳猪
外皮酥脆金黄，内里鲜嫩多汁，是宴席上的经典大菜。经过精心腌制和慢火烤制，每一口都充满浓郁的肉香。
原料
10 种- 乳猪 1只（约3-4公斤）
- 盐 3汤匙
- 白糖 2汤匙
- 五香粉 2汤匙
- 蒜粉 1汤匙
- 姜粉 1汤匙
- 料酒 3汤匙
- 蜂蜜 3汤匙
- 白醋 3汤匙
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将乳猪里外洗净，从腹部纵向剖开，去除内脏和血块，反复冲洗至水清，用厨房纸巾彻底擦干水分。
碗中混合盐、白糖、五香粉、蒜粉、姜粉和料酒，搅拌均匀成糊状。
将腌料均匀涂抹在乳猪全身，尤其肉厚处多按摩，放入大盆，覆保鲜膜，入冰箱冷藏腌制至少2小时。
取出腌制好的乳猪，用滚水淋在猪皮上使皮收紧，擦干；混合蜂蜜、白醋和1汤匙水，刷在猪皮上，风干15分钟。
烤箱预热200°C，将乳猪腹部朝下放烤架上，入烤箱中层烤30分钟，期间每隔10分钟刷一次油。
取出乳猪，翻面使皮朝上，用竹签在皮上均匀刺小孔，刷层油，重新放入烤箱，180°C烤40分钟，每15分钟刷油。
将烤箱温度调至220°C，继续烤15-20分钟，至表皮金黄起泡，用刀背敲击有清脆声。
取出烤乳猪，静置10分钟，斩成块，摆盘即可。
小贴士
腌制时间越长越入味，建议过夜。烤制时刺孔有助于皮脆。最后高温阶段注意观察，避免烤焦。
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