خنزير رضيع مشوي
جلد مقرمش ذهبي ولحم طري وعصير، طبق كلاسيكي في الولائم. متبل ومشوي ببطء، كل قضمة مليئة بنكهة لحم الخنزير الغنية.
Ingredients
10 items- خنزير رضيع 1 (3-4 كغم)
- ملح 3 ملاعق طعام
- سكر 2 ملاعق طعام
- مسحوق التوابل الخمسة 2 ملاعق طعام
- مسحوق الثوم 1 ملعقة طعام
- مسحوق الزنجبيل 1 ملعقة طعام
- نبيذ الطبخ 3 ملاعق طعام
- عسل 3 ملاعق طعام
- خل أبيض 3 ملاعق طعام
- زيت طبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف الخنزير الرضيع من الداخل والخارج، افتحه من البطن، أزل الأحشاء والدم، اشطفه حتى يصبح الماء صافياً، وجففه تماماً بمناشف ورقية.
في وعاء، اخلط الملح والسكر ومسحوق التوابل الخمسة ومسحوق الثوم ومسحوق الزنجبيل ونبيذ الطبخ حتى تتكون عجينة.
وزع التتبيلة بالتساوي على الخنزير بالكامل، خاصة الأجزاء اللحمية، ضعه في وعاء كبير، غطه بغلاف بلاستيكي، وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
أخرج الخنزير، اسكب ماء مغلياً على الجلد لشدّه، جففه؛ اخلط العسل والخل الأبيض وملعقة طعام من الماء، ادهن الجلد، واتركه ليجف في الهواء 15 دقيقة.
سخن الفرن إلى 200°C، ضع الخنزير بحيث يكون بطنه لأسفل على رف، اشويه لمدة 30 دقيقة، مع الدهن بالزيت كل 10 دقائق.
أخرج الخنزير، اقلبه بحيث يكون الجلد لأعلى، اثقب الجلد بالتساوي بعود من الخيزران، ادهنه بالزيت، أعده إلى الفرن على 180°C لمدة 40 دقيقة، مع الدهن كل 15 دقيقة.
ارفع درجة حرارة الفرن إلى 220°C، اشو لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الجلد ذهبياً ومنتفخاً، ويصدر صوتاً مقرمشاً عند الطرق عليه بسكين.
أخرج من الفرن، اتركه لمدة 10 دقائق، قطعه إلى قطع، وقدمه.
Tips
كلما طالت مدة التتبيل، زادت النكهة؛ يُوصى بتركه طوال الليل. ثقب الجلد يساعد على جعله مقرمشاً. راقب جيداً خلال مرحلة الحرارة العالية النهائية لتجنب الاحتراق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.