Leitão assado
Pele crocante dourada e carne tenra e suculenta, um prato clássico de banquetes. Marinado e assado lentamente, cada mordida está cheia de rico sabor de porco.
Ingredients
10 items- Leitão 1 (3-4 kg)
- Sal 3 colheres de sopa
- Açúcar 2 colheres de sopa
- Cinco-especiarias em pó 2 colheres de sopa
- Alho em pó 1 colher de sopa
- Gengibre em pó 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 3 colheres de sopa
- Mel 3 colheres de sopa
- Vinagre branco 3 colheres de sopa
- Óleo de cozinha a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpar o leitão por dentro e por fora, abrir ao longo da barriga, remover vísceras e sangue, enxaguar até a água ficar clara e secar completamente com toalhas de papel.
Numa tigela, misturar sal, açúcar, cinco-especiarias em pó, alho em pó, gengibre em pó e vinho de cozinha para formar uma pasta.
Espalhar a marinada uniformemente por todo o leitão, especialmente nas partes carnudas, colocar num recipiente grande, cobrir com filme plástico e refrigerar por pelo menos 2 horas.
Retirar o leitão, deitar água a ferver sobre a pele para a apertar, secar; misturar mel, vinagre branco e 1 colher de sopa de água, pincelar a pele e deixar secar ao ar 15 minutos.
Pré-aquecer o forno a 200°C, colocar o leitão com a barriga para baixo numa grelha, assar 30 minutos, pincelando com óleo a cada 10 minutos.
Retirar o leitão, virar com a pele para cima, picar a pele uniformemente com um palito de bambu, pincelar com óleo, voltar ao forno a 180°C durante 40 minutos, pincelando a cada 15 minutos.
Aumentar a temperatura do forno para 220°C, assar 15-20 minutos até a pele ficar dourada e bolhosa, fazendo um som crocante quando batida com uma faca.
Retirar do forno, deixar repousar 10 minutos, cortar em pedaços e servir.
Tips
Quanto mais tempo a marinada, mais saborosa; recomenda-se de um dia para o outro. Picar a pele ajuda a ficar crocante. Vigiar bem durante a fase final de alta temperatura para evitar queimar.
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