Cochon de lait rôti
Peau croustillante dorée et chair tendre et juteuse, un plat classique de banquet. Mariné et rôti lentement, chaque bouchée regorge de saveur riche de porc.
Ingredients
10 items- Cochon de lait 1 (3-4 kg)
- Sel 3 cuillères à soupe
- Sucre 2 cuillères à soupe
- Cinq-épices 2 cuillères à soupe
- Ail en poudre 1 cuillère à soupe
- Gingembre en poudre 1 cuillère à soupe
- Vin de cuisine 3 cuillères à soupe
- Miel 3 cuillères à soupe
- Vinaigre blanc 3 cuillères à soupe
- Huile de cuisson selon besoin
Nutrition
Steps （8 steps）
Nettoyer le cochon de lait à l'intérieur et à l'extérieur, fendre le ventre, retirer les abats et le sang, rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire, sécher complètement avec du papier absorbant.
Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, les cinq-épices, l'ail en poudre, le gingembre en poudre et le vin de cuisine pour former une pâte.
Frotter la marinade uniformément sur tout le cochon, surtout les parties charnues, placer dans un grand récipient, couvrir de film plastique et réfrigérer au moins 2 heures.
Sortir le cochon, verser de l'eau bouillante sur la peau pour la resserrer, sécher; mélanger le miel, le vinaigre blanc et 1 cuillère à soupe d'eau, badigeonner la peau et laisser sécher à l'air 15 minutes.
Préchauffer le four à 200°C, placer le cochon ventre vers le bas sur une grille, rôtir 30 minutes en badigeonnant d'huile toutes les 10 minutes.
Sortir le cochon, retourner peau vers le haut, piquer la peau uniformément avec une brochette en bambou, badigeonner d'huile, remettre au four à 180°C pendant 40 minutes en badigeonnant toutes les 15 minutes.
Augmenter la température du four à 220°C, rôtir 15-20 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et boursouflée, produisant un son croustillant lorsqu'on tape avec un couteau.
Sortir du four, laisser reposer 10 minutes, découper en morceaux et servir.
Tips
Plus la marinade est longue, plus elle est savoureuse; il est recommandé de la faire toute la nuit. Piquer la peau aide à la rendre croustillante. Surveiller attentivement pendant la phase finale à haute température pour éviter de brûler.
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