দুধের শূকর রোস্ট
সোনালী খাস্তা ত্বক এবং কোমল রসালো মাংস, ভোজের একটি ক্লাসিক পদ। সাবধানে মেরিনেট করে ধীরে ভুনা, প্রতিটি কামনা সমৃদ্ধ শুয়োরের স্বাদে।
Ingredients
10 items- দুধের শূকর 1টি (প্রায় ৩-৪ কেজি)
- লবণ ৩ টেবিল চামচ
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- পাঁচ-মশলা গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ
- রসুন গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
- আদা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ৩ টেবিল চামচ
- মধু ৩ টেবিল চামচ
- সাদা ভিনেগার ৩ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
দুধের শূকরটি ভিতরে বাইরে ভাল করে ধুয়ে নিন, পেট বরাবর লম্বা করে কেটে নিন, অন্ত্র ও রক্ত সরিয়ে ফেলুন, পানি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে পুরোপুরি শুকিয়ে নিন।
একটি বাটিতে লবণ, চিনি, পাঁচ-মশলা গুঁড়ো, রসুন গুঁড়ো, আদা গুঁড়ো এবং রান্নার ওয়াইন মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
পুরো শূকরের উপর সমানভাবে মেরিনেট লাগান, বিশেষ করে মাংসপূর্ণ অংশে, বড় পাত্রে রেখে প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে দিন এবং কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
শূকরটি বের করে নিন, চামড়ার উপর ফুটন্ত জল ঢেলে শক্ত করে নিন, শুকিয়ে নিন; মধু, সাদা ভিনেগার এবং ১ টেবিল চামচ জল মিশিয়ে চামড়ায় ব্রাশ করুন, ১৫ মিনিট বাতাসে শুকাতে দিন।
ওভেন 200°C তে প্রিহিট করুন, শূকর পেট নিচের দিক করে গ্রিলে রাখুন, ৩০ মিনিট ভুনুন, প্রতি ১০ মিনিটে তেল ব্রাশ করুন।
শূকর বের করে চামড়া উপরের দিক করে উল্টান, বাঁশের সিক দিয়ে চামড়ায় সমান ছিদ্র করুন, তেল ব্রাশ করুন, ওভেনে 180°C তে ৪০ মিনিট ভুনুন, প্রতি ১৫ মিনিটে তেল ব্রাশ করুন।
ওভেনের তাপমাত্রা 220°C তে বাড়ান, আরও ১৫-২০ মিনিট ভুনুন যতক্ষণ না চামড়া সোনালি এবং ফোসকাযুক্ত হয়, ছুরি দিয়ে টোকা দিলে খাস্তা শব্দ হয়।
ওভেন থেকে বের করে ১০ মিনিট রেখে দিন, টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।
Tips
যত বেশি মেরিনেট করবেন তত স্বাদ বাড়ে; রাতভর রাখা ভালো। চামড়ায় ছিদ্র করলে খাস্তা হয়। শেষ উচ্চ তাপের পর্যায়ে সতর্ক থাকুন যেন পুড়ে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।