روسٹ دودھ کا سور
سنہری خستہ جلد اور نرم رسیلا گوشت، ضیافت کا کلاسک پکوان۔ محتاط طریقے سے میرینیٹ کر کے آہستہ پکایا گیا، ہر لقمہ بھرپور سور کے ذائقے سے بھرپور۔
Ingredients
10 items- دودھ کا سور 1 (3-4 کلو)
- نمک 3 کھانے کے چمچ
- چینی 2 کھانے کے چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
- لہسن پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
- ادرک پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 3 کھانے کے چمچ
- شہد 3 کھانے کے چمچ
- سفید سرکہ 3 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل بمطابق ضرورت
Nutrition
Steps （8 steps）
اندر اور باہر سور کو صاف کریں، پیٹ کے ساتھ لمبائی میں کاٹیں، اندرونی حصے اور خون نکال دیں، پانی صاف ہونے تک دھوئیں، کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔
ایک پیالے میں نمک، چینی، پانچ مصالحہ پاؤڈر، لہسن پاؤڈر، ادرک پاؤڈر اور کھانا پکانے کی شراب ملا کر پیسٹ بنائیں۔
سور پر یکساں طور پر مسالہ لگائیں، خاص طور پر گوشت والے حصوں پر، بڑے برتن میں رکھیں، پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں، اور کم از کم 2 گھنٹے فرج میں رکھیں۔
سور نکالیں، کھال پر ابلتا پانی ڈالیں تاکہ سخت ہو جائے، خشک کریں؛ شہد، سفید سرکہ اور 1 کھانے کا چمچ پانی ملا کر کھال پر لگائیں، 15 منٹ ہوا میں خشک ہونے دیں۔
تندور کو 200°C پر گرم کریں، سور کو پیٹ نیچے کی طرف رکھیں، 30 منٹ بھونیں، ہر 10 منٹ میں تیل لگائیں۔
سور نکالیں، کھال اوپر کی طرف پلٹائیں، کھال کو یکساں طور پر بانس کی سیخ سے چھیدیں، تیل لگائیں، واپس تندور میں 180°C پر 40 منٹ بھونیں، ہر 15 منٹ میں تیل لگائیں۔
تندور کا درجہ حرارت 220°C تک بڑھائیں، مزید 15-20 منٹ بھونیں جب تک کھال سنہری اور چھالے دار نہ ہو جائے، چھری سے ٹیپ کرنے پر کرنچی آواز آئے۔
تندور سے نکالیں، 10 منٹ آرام کرنے دیں، ٹکڑوں میں کاٹیں اور پیش کریں۔
Tips
جتنا زیادہ مسالہ لگے گا، ذائقہ اتنا ہی بڑھے گا؛ رات بھر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ کھال چھیدنے سے کرسپی پن بڑھتا ہے۔ آخری تیز گرمی کے مرحلے پر دھیان رکھیں تاکہ جل نہ جائے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔