Lợn sữa quay
Da giòn vàng, thịt mềm mọng nước, món ăn kinh điển trong các bữa tiệc. Được tẩm ướp cẩn thận và quay chậm, từng miếng đậm đà hương vị thịt heo.
Ingredients
10 items- Lợn sữa 1 con (3-4 kg)
- Muối 3 thìa canh
- Đường trắng 2 thìa canh
- Bột ngũ vị hương 2 thìa canh
- Bột tỏi 1 thìa canh
- Bột gừng 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 3 thìa canh
- Mật ong 3 thìa canh
- Giấm trắng 3 thìa canh
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch lợn sữa cả trong ngoài, mổ dọc bụng, loại bỏ nội tạng và máu, rửa đến khi nước trong, thấm khô hoàn toàn bằng khăn giấy.
Trong bát, trộn muối, đường, ngũ vị hương, bột tỏi, bột gừng và rượu nấu ăn thành hỗn hợp sệt.
Phết hỗn hợp ướp đều khắp lợn, nhất là phần thịt dày, cho vào hộp lớn, bọc màng bọc thực phẩm, để tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
Lấy lợn ra, đổ nước sôi lên da để se lại, lau khô; trộn mật ong, giấm trắng và 1 thìa canh nước, phết lên da, để khô gió 15 phút.
Làm nóng lò ở 200°C, đặt lợn úp bụng xuống vỉ, quay 30 phút, phết dầu mỗi 10 phút.
Lấy lợn ra, lật da lên, dùng que tre châm đều da, phết dầu, cho lại lò ở 180°C quay 40 phút, phết dầu mỗi 15 phút.
Tăng nhiệt lò lên 220°C, quay thêm 15-20 phút đến khi da vàng và nổi bọt, gõ dao nghe tiếng giòn.
Lấy ra khỏi lò, để nghỉ 10 phút, chặt miếng và dọn ra đĩa.
Tips
Thời gian ướp càng lâu càng thấm; nên ướp qua đêm. Châm da giúp da giòn. Giai đoạn nhiệt cao cuối cùng cần chú ý tránh bị cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.