乾州锅盔
El Qian Zhou Guo Kui es un pan tradicional de Shaanxi, con corteza dorada y crujiente, interior suave y en capas. Muy aromático, ideal con sopa o guiso.
Ingredients
6 items- harina de trigo todo uso 500 g
- levadura seca activa 5 g
- agua tibia 300 ml
- bicarbonato de sodio 1 g
- sal 5 g
- aceite vegetal 20 ml
Nutrition
Steps （5 steps）
Mezcla harina, levadura y sal. Añade agua tibia gradualmente y amasa hasta obtener una masa lisa. Cubre con paño húmedo deja levar 1 hora hasta duplicar.
Amasa la masa leve para sacar el aire. Añade bicarbonato y amasa. Estira en rectángulo de 1 cm de grosor.
Enrolla la lámina formando un rollo largo, enróllalo en espiral, aplana y extiende a un disco de 20 cm diámetro y 2 cm grosor. Pincela aceite.
Calienta sartén a fuego medio, baja a fuego bajo, coloca el disco, tapa y cocina 5 minutos. Voltea y cocina 5 minutos más hasta dorado.
Transfiere el pan dorado a una bandeja. Hornea a 200°C por 8-10 minutos hasta que la corteza esté crujiente. Enfría un poco y corta en cuñas.
Tips
Asegura buen tiempo de levado. Cocina primero tapado a fuego bajo, luego hornea para una corteza más crujiente. Una pizca de bicarbonato realza sabor y color.
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