乾州锅盔
Цзяньчжоу гоукуй — традиционная лепёшка из Шэньси с хрустящей золотистой корочкой и мягкой слоёной серединой. Ароматная, сытная, отлично с супом или рагу.
Ingredients
6 items- мука пшеничная общего назначения 500 г
- сухие активные дрожжи 5 г
- теплая вода 300 мл
- пищевая сода 1 г
- соль 5 г
- растительное масло 20 мл
Nutrition
Steps （5 steps）
Смешайте муку, дрожжи и соль. Постепенно добавьте теплую воду, замесите гладкое тесто. Накройте влажной тканью, оставьте подходить на 1 час до удвоения.
Обомните подошедшее тесто, выпустив воздух. Добавьте соду, хорошо вымесите. Раскатайте в прямоугольник толщиной 1 см.
Сверните тесто в длинный рулет, сверните в спираль, приплюсните и раскатайте в круг диаметром 20 см и толщиной 2 см. Смажьте маслом.
Разогрейте сковороду на среднем огне, убавьте до слабого, положите лепёшку, накройте крышкой и жарьте 5 минут. Переверните и жарьте ещё 5 минут до золотистого цвета с обеих сторон.
Переложите подрумяненную лепёшку на противень. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 8-10 минут до хрустящей корочки. Слегка остудите и нарежьте дольками.
Tips
Дайте тесту хорошо подойти. Сначала жарьте под крышкой на слабом огне, затем запекайте в духовке для хруста. Щепотка соды улучшает вкус и цвет.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.