乾州锅盔
乾州锅盔是陕西传统面食，外皮酥脆金黄，内里柔软多层，麦香浓郁，越嚼越香，配汤夹菜皆宜。
原料
6 种- 中筋面粉 500克
- 干酵母 5克
- 温水 300毫升
- 食用碱 1克
- 盐 5克
- 植物油 20毫升
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将中筋面粉、干酵母和盐混合，分次加入温水，揉成光滑面团，盖湿布醒发约1小时至体积两倍大。
将醒好的面团揉匀排气，加入食用碱揉匀，擀成厚约1厘米的长方形面片。
将面片卷成长条，盘成圆形，按扁后擀成直径20厘米、厚2厘米的圆饼，表面刷油。
平底锅中火烧热，转小火放入面饼，盖盖烙5分钟，翻面再烙5分钟至两面金黄。
将烙好的锅盔放入预热200°C的烤箱中层，烤8-10分钟至表面酥脆。取出切块即可。
小贴士
醒面要充分，烙制时先小火盖盖，再加烤箱烘烤可让外皮更酥。加入微量食用碱能提升面香和色泽。
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