乾州锅盔
কিয়ান ঝু গুও কুই একটি ঐতিহ্যবাহী শাআনসি খাবার, সোনালি খাস্তা crust এবং নরম স্তরযুক্ত ভিতর, গমের সুগন্ধে ভরা, স্যুপ বা তরকারির সাথে দারুণ।
Ingredients
6 items- ময়দা ৫০০ গ্রাম
- শুকনো খামির ৫ গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ৩০০ মিলি
- বেকিং সোডা ১ গ্রাম
- লবণ ৫ গ্রাম
- সর্ষে/সয়াবিন তেল ২০ মিলি
Nutrition
Steps （5 steps）
ময়দা, খামির ও লবণ মেশান। অল্প অল্প করে কুসুম গরম পানি দিয়ে মসৃণ ময়ান তৈরি করুন। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১ ঘণ্টা ফোলান যতক্ষণ দ্বিগুণ হয়।
ফোলা ময়ান থেকে বাতাস বের করতে আবার মাখুন। বেকিং সোডা দিয়ে ভাল করে মাখুন। ১ সেমি পুরু আয়তক্ষেত্র বেলে নিন।
ময়ানের শীট লম্বা রোল করে গোল পেঁচান, চাপ দিয়ে চ্যাপ্টা করে ২০ সেমি ব্যাস ও ২ সেমি পুরু গোল রুটি বেলে তেল ব্রাশ করুন।
কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করুন, আঁচ কমিয়ে রুটি দিন, ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন। উল্টিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ উভয় পাশ সোনালি হয়।
বেকিং ট্রেতে সোনালি রুটি দিন। ২০০°সে প্রিহিটেড ওভেনে ৮-১০ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ crust খাস্তা হয়। সামান্য ঠান্ডা করে টুকরো করে কেটে নিন।
Tips
পর্যাপ্ত ফোলানোর সময় দিন। প্রথমে ঢেকে কম আঁচে রান্না করুন, তারপর ওভেনে বেক করলে crust বেশি খাস্তা হয়। এক চিমটি বেকিং সোডা স্বাদ ও রং বাড়ায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।