乾州锅盔
Le Qian Zhou Guo Kui est un pain traditionnel du Shaanxi, à la croûte dorée et croustillante, à l'intérieur moelleux et feuilleté. Parfumé, idéal avec une soupe.
Ingredients
6 items- farine de blé tout usage 500 g
- levure sèche active 5 g
- eau tiède 300 ml
- bicarbonate de soude 1 g
- sel 5 g
- huile végétale 20 ml
Nutrition
Steps （5 steps）
Mélanger farine, levure et sel. Ajouter l'eau tiède progressivement, pétrir en pâte lisse. Couvrir d'un linge humide, laisser lever 1 heure jusqu'à doubler.
Pétrir la pâte levée pour chasser l'air. Incorporer le bicarbonate. Étaler en rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
Rouler la pâte en boudin, l'enrouler en spirale, aplatir et étaler en disque de 20 cm diamètre sur 2 cm. Badigeonner d'huile.
Chauffer une poêle à feu moyen, baisser à feu doux, poser le disque, couvrir et cuire 5 minutes. Retourner et cuire 5 minutes jusqu'à doré des deux côtés.
Déposer le pain doré sur une plaque. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 8-10 minutes jusqu'à croûte croustillante. Laisser tiédir et couper en parts.
Tips
Laisser suffisamment de temps de levée. Cuire d'abord couvert à feu doux, puis enfourner pour une croûte plus croustillante. Une pincée de bicarbonate améliore saveur et couleur.
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