乾州锅盔
कियान झोउ गुओ कुई एक पारंपरिक शानक्सी व्यंजन है, बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम परतदार, गेहूं की सुगंध से भरपूर, सूप या सब्जी के साथ खाने में बेहतरीन।
Ingredients
6 items- मैदा 500 ग्राम
- सूखा खमीर 5 ग्राम
- गुनगुना पानी 300 मिली
- खाने का सोडा 1 ग्राम
- नमक 5 ग्राम
- वनस्पति तेल 20 मिली
Nutrition
Steps （5 steps）
मैदा, खमीर और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालकर चिकना आटा गूंधें। गीले कपड़े से ढककर आकार दोगुना होने तक 1 घंटे रखें।
फूले हुए आटे को दोबारा गूंधकर हवा निकालें। बेकिंग सोडा मिलाकर अच्छी तरह गूंधें। 1 सेमी मोटी आयताकार बेलें।
आटे की शीट को लपेटकर लंबी रोल बनाएं, फिर उसे गोल आकार में लपेटें, चपटा करके 20 सेमी व्यास और 2 सेमी मोटी गोल रोटी बेलें, ऊपर तेल लगाएं।
कढ़ाई को मध्यम आंच पर गरम करें, आंच धीमी करें, रोटी डालें, ढककर 5 मिनट पकाएं, पलटकर 5 मिनट और पकाएं जब तक दोनों तरफ सुनहरा हो।
सिकी रोटी को बेकिंग ट्रे पर रखें। 200°C पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट बेक करें जब तक बाहर से कुरकुरी हो। हल्का ठंडा करके टुकड़े काटें।
Tips
पर्याप्त फूलने का समय दें। पहले धीमी आंच पर ढककर पकाएं, फिर ओवन में सेंकने से क्रस्ट क्रिस्पी होता है। चुटकी भर सोडा स्वाद और रंग निखारता है।
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