乾州锅盔
เฉียนโจวกัวคูย เป็นขนมปังแผ่น的传统ของมณฑลส่านซี เปลือกกรอบสีทองด้านในนุ่มเป็นชั้นๆ มีกลิ่นหอมของข้าวสาลี เข้ากันได้ดีกับซุปหรือแกง
Ingredients
6 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
- ยีสต์แห้ง 5 กรัม
- น้ำอุ่น 300 มิลลิลิตร
- เบกกิ้งโซดา 1 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำมันพืช 20 มิลลิลิตร
Nutrition
Steps （5 steps）
ผสมแป้ง ยีสต์ และเกลือ ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นนวดจนเป็นก้อนเนียน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำ พักไว้ 1 ชั่วโมงจนขึ้นเป็นสองเท่า
นวดแป้งที่ฟูแล้วเพื่อไล่อากาศ ใส่เบกกิ้งโซดานวดให้เข้ากัน รีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม.
ม้วนแผ่นแป้งเป็นแท่งยาว แล้วม้วนเป็นก้นหอย กดแบนแล้วรีดเป็นแผ่นกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. หนา 2 ซม. ทาน้ำมันที่พื้นผิว
ตั้งกระทะบนไฟกลาง หรี่เป็นไฟอ่อน วางแป้งลง ปิดฝาอบ 5 นาที พลิกกลับด้านอบต่ออีก 5 นาทีจนทั้งสองด้านเป็นสีทอง
ย้ายแป้งที่สุกแล้วใส่ถาดอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 200°C นาน 8-10 นาทีจนเปลือกกรอบ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น
Tips
ให้เวลาพักแป้งเพียงพอ เริ่มอบด้วยไฟอ่อนปิดฝาก่อน แล้วนำไปอบต่อในเตาอบเพื่อให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้น เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยช่วยเพิ่มกลิ่นและสี
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้