乾州锅盔
كيان تشو غوا كوي هو خبز تقليدي من مقاطعة شنشي، بقشرة ذهبية مقرمشة وداخلها ناعم متعدد الطبقات، غني بنكهة القمح، رائع مع الحساء أو اليخنة.
Ingredients
6 items- طحين متعدد الاستخدامات 500 غرام
- خميرة جافة نشطة 5 غرام
- ماء دافئ 300 مل
- صودا الخبز 1 غرام
- ملح 5 غرام
- زيت نباتي 20 مل
Nutrition
Steps （5 steps）
اخلط الطحين والخميرة والملح. أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها لتختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
اعجن العجينة المختمرة لتفريغ الهواء. أضف صودا الخبز واعجن جيداً. افردها على شكل مستطيل بسمك 1 سم.
لف العجينة على شكل رول طويل، ثم لفها بشكل حلزوني، وافردها على شكل قرص بقطر 20 سم وسمك 2 سم. ادهن السطح بالزيت.
سخن مقلاة على نار متوسطة، ثم اخفض النار إلى هادئة. ضع القرص في المقلاة، غطها واطبخ لمدة 5 دقائق. اقلبه واطبخ 5 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين.
انقل الخبز المحمص إلى صينية الخبز. اخبزه في فرن مسخن مسبقاً على 200°م لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح القشرة مقرمشة. اتركه ليبرد قليلاً ثم قطعه إلى أقسام.
Tips
تأكد من وقت تخمير كافٍ. اطبخ أولاً على نار هادئة مع الغطاء، ثم حمصه في الفرن لزيادة القرمشة. قليل من صودا الخبز يحسن النكهة واللون.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.