乾州锅盔
O Qian Zhou Guo Kui é um pão tradicional de Shaanxi, com crosta dourada crocante, interior macio e em camadas. Muito aromático, ótimo com sopa ou guisado.
Ingredients
6 items- farinha de trigo 500 g
- fermento biológico seco 5 g
- água morna 300 ml
- bicarbonato de sódio 1 g
- sal 5 g
- óleo vegetal 20 ml
Nutrition
Steps （5 steps）
Misture farinha, fermento e sal. Adicione água morna aos poucos e sove até massa lisa. Cubra com pano úmido e deixe crescer 1 hora até dobrar.
Sove a massa crescida para liberar ar. Adicione bicarbonato e sove. Abra em retângulo de cerca de 1 cm de espessura.
Enrole a massa formando um rolo longo, enrole em espiral, achate e abra em disco de 20 cm de diâmetro e 2 cm de espessura. Pincele óleo.
Aqueça frigideira em fogo médio, baixe para fogo baixo, coloque o disco, tampe e cozinhe 5 minutos. Vire e cozinhe mais 5 minutos até dourar dos dois lados.
Transfira o pão dourado para assadeira. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 8-10 minutos até crosta crocante. Deixe amornar e corte em fatias.
Tips
Tempo de crescimento suficiente. Cozinhe primeiro tampado em fogo baixo, depois asse para crosta mais crocante. Pitada de bicarbonato realça sabor e cor.
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