乾州锅盔
کیان ژو گو کوی شانکسی کا ایک روایتی پکوان ہے، باہر سے سنہری خستہ اور اندر سے نرم پرت دار، گندم کی خوشبو سے بھرپور، سوپ یا سالن کے ساتھ بہترین۔
Ingredients
6 items- میڈا (آٹا) 500 گرام
- سوکھا خمیر 5 گرام
- گرم پانی 300 ملی
- بیکنگ سوڈا 1 گرام
- نمک 5 گرام
- سبزی کا تیل 20 ملی
Nutrition
Steps （5 steps）
میڈا، خمیر اور نمک مکس کریں۔ آہستہ آہستہ گرم پانی ڈال کر ہموار آٹا گوندھیں۔ گیلا کپڑا ڈھانپ کر 1 گھنٹہ پھولنے رکھیں جب تک دوگنا ہو جائے۔
پھولے ہوئے آٹے سے ہوا نکالنے کے لیے دوبارہ گوندھیں۔ بیکنگ سوڈا ڈال کر اچھی طرح گوندھیں۔ 1 سینٹی میٹر موٹی مستطیل بیل لیں۔
آٹے کی شیٹ کو لمبا رول بنا کر گول لپیٹیں، دبا کر چپٹا کریں اور 20 سینٹی میٹر قطر اور 2 سینٹی میٹر موٹی گول روٹی بیل لیں، اوپر تیل لگائیں۔
کڑاہی درمیانی آنچ پر گرم کریں، آنچ کم کریں، روٹی ڈالیں، ڈھک کر 5 منٹ پکائیں۔ پلٹ کر مزید 5 منٹ پکائیں جب تک دونوں طرف سنہری ہو جائے۔
سنہری روٹی بیکنگ ٹرے پر رکھیں۔ پہلے سے گرم تندور میں 200°C پر 8-10 منٹ بیک کریں جب تک کرسٹ خستہ ہو جائے۔ ہلکا ٹھنڈا کر کے ٹکڑے کاٹیں۔
Tips
کافی پھولنے کا وقت دیں۔ پہلے ڈھک کر ہلکی آنچ پر پکائیں، پھر تندور میں سینکنے سے کرسٹ زیادہ خستہ ہوتی ہے۔ ایک چٹکی بیکنگ سوڈا ذائقہ اور رنگ نکھارتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔